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头发也是蛋白质,为啥不能吃?

不知从何时起,

头发

成了我们新时代青年自我形象管理中

最为重要的项目之一,

我们一直都在致力于养出

一头浓密靓丽的头发,

在“如何预防头秃”这条道路上越走越远,

却忽略了头发最深层的本质——

它是蛋白质。

有人可能会好奇,

头发作为蛋白质,

为什么不能吃?

而猫咪天天舔毛,

都舔进胃里了,

它的毛怎么就能吃?

有时呕吐吐出的小团毛球,

是胃不能消化毛发,

还是毛量太多胃消化不完只能吐出来?

别急,我们慢慢说来。

● 头发之从宏观到微观 ●

我们先从宏观角度来介绍一下人的头发。

头发,

顾名思义,

指生长在头部的毛发。

头发除了增加美感之外,

主要用于保护头部。

(图库版权图片,不授权转载)

细软蓬松的头发具有弹性,

可以抵挡较轻的碰撞,

还可以帮助头部汗液的蒸发。

在人体所有毛发中,

头发可生长的长度最长,

生长速度也是最快的。

头发没有痛觉和触觉,

并不是人体器官,不含神经和血管。

拉扯头发感觉到的疼痛是由于刺激到了头皮上的触觉神经。

生物学上的头发是一个统称,

除了露出表皮的毛干以外,

还包括头皮表皮以下的毛囊等组织。

在毛囊底部,

表皮细胞不断分裂和分化,

长出毛干。

皮脂腺则分泌皮脂,

为毛发提供天然的防护。

每根头发均由

表皮鳞片层、皮质层、髓质层组成。

表皮鳞片层为头发的最外层,

通常是半透明或无色的,

所以它可以让自然发色透出;

皮质层占头发的80%,

自然色素沉积在此,

自然发色便是因它呈现的;

髓质层位于最中心。

(图库版权图片,不授权转载)

头发是一种结构复杂的纤维,

α-角蛋白是头发纤维中最主要的成分,

其余成分包括脂质、水、色素和

微量元素等。

说到这,

还有个困扰法国人至今的课题值得一提,

因为拿破仑的头发中砷的含量超过正常值,

至今也未能定论拿破仑究竟是死于中毒,

还是死于胃癌。

在这里还有一点值得点明一下,

所有脊椎动物的毛发都是由

α-角蛋白组成的,

猫咪的毛发也不例外。

头发不能吃的秘密就在于这神奇的角蛋白。

而猫咪所谓的“吃毛”

也并非是我们想象的吃。

● 消化蛋白质之微观过程 ●

在谈及角蛋白之前,

我们简单回顾一下

人体消化吸收蛋白质的过程。

我们都知道蛋白质

作为大分子物质未经消化不易吸收。

一般食物蛋白质水解成

氨基酸及小肽后方能被吸收。

由于唾液中不含水解蛋白质的酶,

所以食物蛋白质的消化从胃开始,

到小肠结束。

这期间,

胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶和

肠蛋白酶接连作用下,

蛋白质大分子分解为小肽,

甚至是氨基酸,

最后被小肠黏膜细胞吸收。

上述是传统意义上的蛋白质消化吸收的

主要途径。

随着科学研究的深入,

学者们发现了更多小肠黏膜细胞直接吸收肽的“特殊的载体转运通道”,

人类对于蛋白质的吸收有了更深层次的认识,这里先暂且不提。

● 角蛋白之大揭秘 ●

前面介绍了人体消化吸收蛋白质途径,

便可知,蛋白质想要被人体消化,

首先需要破坏蛋白质的分子结构,

进而分解成小肽或氨基酸。

(图库版权图片,不授权转载)

α-角蛋白是组成毛发的主要蛋白质,

是纤维结构蛋白家族之一,

由于其含有较多的胱氨酸,

故在蛋白质肽链中起交联作用的

二硫键含量特别多,

因此角蛋白化学性质特别稳定,

在人体环境中极不易被溶解和消化。

这就是头发不能吃的原因,

因为常规环境下角蛋白是很难

被破坏分解的。

猫咪也无法消化舔进胃里的毛发,

养猫的铲屎官知道,

猫咪需要定期食用猫草

或是化毛膏来辅助排出体内积攒的毛发。

虽然叫化毛膏,

但并没有化毛的效果,

大多数化毛膏的主要成分是油脂。

有的猫咪食用化毛膏后会呕吐吐出毛球,

多是因为胃受到了油脂的刺激。

(图库版权图片,不授权转载)

值得一提的是,

尽管所有脊椎动物的毛发都是由

α-角蛋白组成的,

但有学者曾将任何不同动物的毛发

与人的毛发进行角蛋白比对试验,

发现二者组分还是有较大差异的,

体现在高硫蛋白的含量上。

虽然头发不能吃,

但动物的羽毛经过科学家的不断研究探索,

已经开发出多种处理方式,

经高温、高压、酸、碱或酶处理,

角蛋白可以分解成短肽或游离氨基酸,

供畜禽食用。

羽毛如今已经成为一种公认的

具有较高营养价值、质量稳定的

潜在优质蛋白源应用于饲料及食品工业中,

还在环保、肥料、制药等

多个领域发光发热,

科学家们对宝藏角蛋白的探索从未停止,

前方一定还有更多惊喜

等待科学家们去发掘!

创作团队:中国科技馆新媒体团队

审核专家:韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任,研究员

关键词: 脊椎动物 科学家们

责任编辑:Rex_02

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