最近一段时间，西梅突然火了起来，尤其是鲜西梅。
还不便宜呐~
这种被称为“奇迹之果”的西梅，最大的亮点不在于它的营养多么丰富，而是它神奇的通便效果！！
众多网友更是纷纷吐槽自己吃了西梅后的“奇妙经历”~
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如果......从科学的视角来看，通过吃西梅治疗便秘是否可行？
本名欧洲李，艺名西梅
西梅看着像李子，其实它就属于蔷薇科，中文正规名叫欧洲李。说白了，我们吃的是李子，不是梅子。
欧洲李（Prunus domestica L.）的果实外形和梅子外形比较像，蔷薇科的几种果树里，李属和杏属的关系也比较近，所以有时候会叫混。不过，新鲜的西梅和李子的口感差不多，但味道更加清甜。
西梅 图片来源：hippopx
欧洲李原产西亚和欧洲，中国各地引种栽培，在5月开花，9月结果。因为成熟时间都集中在8-9月，其保存也是令人头痛的问题。
鲜梅虽好吃，但赏味期有限，更多会被制作糖渍、蜜饯、果酱、果酒，含糖量高的品种作李干。
在这波吃新鲜西梅的浪潮以前，我们印象中西梅都是被做成干儿。酸溜溜的杏儿干、西梅干是我们童年共同的记忆~
西梅——肠道推粪机
西梅有个重要的、神奇的功效——促进排便。
一般而言，我们日常食用的水果蔬菜中能够促进排便的物质主要有三类：膳食纤维、果糖、糖醇。
膳食纤维对大便的形成和成型起到了重要作用。可以简单地认为膳食纤维就是大便的钢筋骨架，大便因为有了膳食纤维的存在才能够定型。而且膳食纤维亲水性强，会使大便的体积和湿度增加，从而促进肠道蠕动，进而帮助人体排便。
研究表明，一次性摄入20克以上的膳食纤维才可能会出现拉肚子的症状。但西梅的膳食纤维含量并不高，每100克西梅当中只含有1.4克左右的膳食纤维。也就是说，大约一次性吃下去3斤西梅才够量，属实是难为人了。
果糖促进排便的原理与膳食纤维相似，而且人体单独吸收果糖的能力较差，所以果糖一般可以留存在肠道中促进排便。
但我们日常食用的水果蔬菜中，果糖和葡萄糖一般同时存在，实验表明，一旦一起摄入葡萄糖和果糖，果糖的吸收效果就会大大提升，也就说果糖很难一直留在肠道内促进排便。
研究发现，摄入水果中的果糖和葡萄糖比例超过1:1时，才可能实现促进排便的效果。但西梅中果糖和葡萄糖的占比约为0.56:1，所以靠西梅当中的果糖通便也是行不通的。
山梨糖醇是一种不易被消化的功能性低聚糖，它能在肠道局部形成高渗环境，可吸收、保持更多水分。同时，山梨糖醇被肠道细菌分解可以产生气体。在水分和气体的共同作用下，大便的体积和湿度增加，促进了人体排便。
根据实验数据，对大部分人而言，一次性摄入山梨糖醇超过5克，肚子就开始咕噜噜地响。而一次性摄入超过10克时，就会出现明显的腹泻症状。
而西梅中恰好含有丰富的山梨糖醇，每100克新鲜的西梅中平均就能含有2.6克山梨糖醇。所以，从理论上看，只要一次食用八两左右的西梅，就能摄入超过10克的山梨糖醇，达到促进排便的效果。
而且，在西梅被制成西梅干的过程中，虽然维生素C会大量损失，但山梨糖醇的流失很少，所以西梅干也具有良好的通便效果哦。
西梅干，图片来源：维基百科
由此来看，山梨糖醇才是西梅促进排便的秘密武器！
为何我吃西梅没效果？
单从理论机制上分析，食用适量的西梅确实可以起到有效的通便作用，但实践中并非百试百灵。
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首先，不同的人对山梨糖醇通便的反应不一样。如果是肠易激综合征患者，本身就存在肠道功能紊乱，可能稍微吃几个西梅就开始拉肚子；而肠道本身不敏感的人，可能一次吃上一两斤也没有任何反应。
其次，不同品种的西梅山梨糖醇含量差异非常大。2.6克/100克的山梨糖醇含量只是平均值，如果你不幸买到1克/100克山梨糖醇含量的西梅品种，那么一口气吃两斤都不见得能起效。
再次，食用西梅只是依靠山梨糖醇的作用，临时性的缓解便秘症状，并不能从病根上一劳永逸地治好便秘。而且，糖尿病患者、急性或慢性肠胃炎患者都不适合食用西梅。
最后要提醒大家的是：我们吃水果，是为了科学膳食，维持身体健康，而不能为了追求某一特殊功效过量食用哦！
你吃西梅“反应”强烈吗？大概吃多少才“管用”呢？快来评论区分享一下吧！
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审核专家
王国义，食品安全博士后
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