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每日视讯:两根雪糕45?你曾为哪个雪糕咬牙买单过?

如今到便利店随便抄起一根雪糕,价格可能都是10元左右,甚至更贵。

某抖音视频里,一男子随手拿两支雪糕,结账时就是36元,如果回去换两支新的,结账时变成了45元.......

图片来自抖音(的一个段子手拍的段子)

这也引得蝌蚪君十分好奇,什么雪糕22.5元一支?好吃吗,值得吗?

回想以前的夏天,虽然不及现在雪糕有这么多花样,但是胜在便宜,如今雪糕的款式越来多,但价格却蹭蹭往上涨,不少网友纷纷表示,即使经常吃的巧乐兹、小布丁也都是越来越贵。难怪大家各种花式吐槽:

编辑室的吐槽

甚至有网友很贴心地总结出2022年各种雪糕价格表,告诫大家赶快收藏,下次买雪糕的时候看看,就不会被价格惊到了。

图片来自小红书

对于消费者能接受的雪糕价格,艾瑞网2021年的《雪糕行业数据分析》显示,大部分网民接受雪糕的价格在10元以下的,其中5-10元占比最高,达到37.8%;3-5元占比31.8%;1-3元占比12.2%。而接受30元以上的消费者较少,其中30-50元的只有0.5%,50元以上的有0.2%。

价格影响消费选择,但一款雪糕能否得到消费者的心,味道才是关键。

白皮书统计了一个5806人的样本,发现96.6%的人喜欢雪糕的原因是味道/口感好,47.1%人关注价格便宜与否,30.7%的人倾向于用料好。

关于雪糕口味,超过六成的人选择了香香软软的牛奶味,还有超过四成消费者偏爱巧克力味,其余的是坚果豆类、茶类、水果类、咖啡类、香料香草类……

图源:《中国雪糕消费白皮书》

而总有一些人喜欢尝试小众口味,其中收获喜爱最多的是咸蛋黄味,其次是海盐味。

(资料图片)

图源:《中国雪糕消费白皮书》

通过网友提供和主动搜集,我们还找到了各种各样奇葩味道的雪糕,真是大开眼界。

比如熟食界的:猪脚米线雪糕、北京刷羊肉冰激凌、螺狮粉味冰激凌、酱油捞饭冰激凌。

香辣界的:油泼辣子冰激凌、辣椒桑葚巧克力味雪糕、藤椒巧克力味雪糕。

调料界的:芥末味雪糕、老陈醋冰激凌、芝麻酱雪糕、八角味雪糕、酱油味雪糕。

奇葩口味雪糕调查中:11.2%的人表示难吃,生理或心理上产生排斥;46.2%的人表示不太好吃,不会有下一次;只有16.4%的人感觉口味新鲜、好吃上头。

图源:《中国雪糕消费白皮书》

在口味上选择上多数人还是喜欢经典口味,当然尝试奇葩口味的人们还是图新鲜。

用料很大程度决定了雪糕的品质。不过普通人只知道看包装上的宣传,一不小心就踩了坑。

一般来说,乳制品都是最关键的原料。乳脂赋予雪糕浓郁的香味,它在配料表中越靠前,用料就更好。

浪潮工作室在不久前就选用了2022年线下线上最热门的16款雪糕(价格在4.98-39元不等),进行了配料对比:

发现网红X拉拉拧巴香蕉牛奶口味冰淇淋,配料排名第一的是“饮用水”,乳制品排在第7位后。

而X薛高配料前两位的是牛奶和稀奶油,最贵的X根达斯配料表第一的是稀奶油,也算不糊弄。三款相对来说,X薛高的用料最实在。

我们知道乳制品的添加量与蛋白质指标密切相关,对比16款选品雪糕的实测蛋白和配料表中的标称蛋白,发现16款选品的数据基本吻合,其中X根达斯以及网红款的实测值比标称值要低,而X薛高的实测蛋白要高于标测。

无论实测还是标测,X薛高的蛋白质都比其他选品高不少,用料最为扎实。(只是数据对比,不打广告)

图片来自:浪潮工作室

除蛋白质外,雪糕中另一个需要关注的指标是脂肪(含量在7%-16%)。

至于大家关注的反式脂肪酸当然出自脂肪,科学认为,反式脂肪酸对人体危害很大,容易形成血栓,影响发育、生育,降低记忆,更容易使人发胖,世界各国对它都是严格控制。

反式脂肪酸有天然和人造两种。天然反式脂肪酸在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在,对人体无害;人造反式脂肪酸来源于部分氢化的植物油,对人危害较大的就是这部分。

《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》里规定:每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克,可以标为反式脂肪酸含量为0。

划重点:即使食物包装标签中显示反式脂肪酸为0,也并不代表不含反式脂肪酸。

为避免反式脂肪酸的“隐形”积累,我们并不推荐含有反式脂肪酸(含代可可脂、植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油氢化植物油、香精等)的雪糕,可以从营养成分表中看是否有标注。

另外,如果追求品质,最好优先选择在配料表中牛奶/生牛乳、稀奶油靠前,而不是糖、植物油靠前的雪糕。

雪糕作为一个获取多巴胺的休闲食品,吃它的目的不是为了瘦身,如果在好吃之余,能够健康一点,那就最好不过了。

END

审核:王桂真,国家一级公共营养师。

蝌蚪五线谱原创文章,转载注明来源

责编/小西途说

关键词: 反式脂肪酸 巧克力味

责任编辑:Rex_12

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