近日，一名男子在吃了生腌虾和血蛤后反复发烧，送医后检查得知他身体里有肝吸虫，肝胆位置发生病变。
#男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病#
▲图：微博截图
(资料图片)
夏季到了，吃生鱼片、醉虾、醉蟹的大有人在，认为这样味道鲜美，营养原生态。但这种吃法真的很危险，感染寄生虫的几率很大。
肝吸虫有啥危害？日常饮食又该如何避免感染寄生虫？这就来说说夏季吃海鲜的事儿~
1、肝吸虫危害有多大？
▲肝吸虫（微博截图）
肝吸虫病是一种危害性极大的食源性寄生虫病。全世界感染肝吸虫的人数大约有3500万，约有11亿人存在感染风险。
初步感染的时候一般是没有症状的，当有症状的时候都是比较严重了。
长期肝吸虫感染引起最严重的并发症是胆管细胞癌(CCA)。因为肝吸虫会长期寄生于宿主的外周胆管中，导致病变。并且因为肝吸虫的刺激，机体会出现免疫炎症反应。
另外，肝吸虫进入肝脏内，会引起胆管堵塞，继而导致肝实质炎症。
世界卫生组织国际癌症研究署已经将肝吸虫列为CCA的I类致癌性病原体。
2、生吃海鲜营养更好？
安全考虑，建议做熟！
关于生食海鲜感染寄生虫的案例常有报道，各种水产品都是很容易携带寄生虫的，比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等。
简单的沾沾芥末、用酒腌一腌等这样的操作根本不足以杀死寄生虫。
虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。
没做熟的海鲜还可能存在致病菌，比如单细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门菌等，食用后可能会导致食物中毒。
生食三文鱼片是最常见的餐厅美食，但市面上的很多三文鱼是虹鳟。
虹鳟鱼≠三文鱼
虹鳟鱼是一种淡水鱼，寄生虫风险较高。
而真正的三文鱼是正规养殖的大西洋鲑，会经过冷冻等特殊处理，降低寄生虫的风险。
只能是降低，但不可完全避免，所以还是建议大家做熟了再吃。
虹鳟鱼的脂肪含量只有三文鱼的一半，而蛋白质含量和三文鱼相似，每100克含量约为20克。
如果你在减肥，很介意脂肪的摄入量，那么可以选择虹鳟鱼。
3、这5种食物都不能生吃
以下这5种食物存在寄生虫风险，需要提高警惕：
①黄鳝：肉质鲜美，被称为“水中人参”。但黄鳝是至少15种寄生虫的中间宿主，其中危害较大的是颚口线虫Ⅲ期幼虫。
人多因生吃黄鳝或食用未熟透的黄鳝感染，幼虫会在人体内多器官游走，侵犯内脏、眼睛、大脑、脊髓等器官。
②三文鱼：很多人喜欢吃生的三文鱼，认为这是原生态的鱼肉很有营养。但从安全角度考虑，真的不建议生吃。
生三文鱼很可能存在寄生虫污染，主要为阔节裂头绦虫，当被人食用后裂头蚴进入人体，在其肠内经3~5周发育为成虫。
多数感染者无明显症状，,少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘和饥饿感等轻微症状，影响人体健康。
③小龙虾、蟹：对于喜欢吃醉虾、醉蟹的朋友，需要警惕肺吸虫。生的以及未熟透的小龙虾、蟹类，都可能存在肺吸虫污染。
肺吸虫主要寄生于人或哺乳动物的肺，也常在脑脊髓、腹腔和皮下组织，损害健康。
④荸荠：属于水生植物的一种，容易感染姜片虫。
人感染姜片虫后大便量会增加、味道特别臭、还含有未消化的食物，少数患者还会从粪便中排出一部分姜片虫，甚至会从嘴里吐出来。
会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿，严重还会引发肠梗阻，甚至死亡，儿童感染后还会影响身体和智力发育。
4、享用美食，如何避免感染寄生虫？
除了不要生吃以上提到的危险食物，还要做到：
①砧板生熟分开：平时经常生熟共用一块砧板，可能会导致交叉污染。建议大家一定要生熟分开，用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要彻底清洗砧板，悬挂晾干。
②不要喝生水：生水中可能会存在某些寄生虫的虫卵和细菌，特别是河水、江水、小溪等，无论再清澈也绝不能直接喝！即使是自来水，也一定要煮沸后再饮用。
③在外少吃凉拌菜：比如凉拌鱼腥草，可能与感染肝巨片形吸虫有关。
④勤洗手：注意个人卫生，勤洗手，避免手上可能携带的虫卵附着于生活用品以及食物上。
总结：
寄生虫对人体危害很大，某些食物生吃有风险，一定要彻底做熟！
参考文献：
[1]谢红丹,曹聪.肝吸虫引发胆管细胞癌发病机制的研究进展[J].中国临床新医学,2021,14(06):624-628.
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