2月5日起，《北京市制止餐饮浪费规定》草案征求意见稿开始面向社会公开征求意见。记者从多家餐饮企业和外卖平台了解到，今年春节假期，众多商户针对留京过年的新需求推出“一人食”套餐减少浪费，堂食服务也主动引导聚餐的消费者适度点餐。
小家庭和单身群体
一人食零浪费套餐受追捧
今年春节，留京过年的小家庭和单身群体成为年夜饭消费的主力军之一。在汉光百货，不少餐饮商家都应时推出了多种小份菜品供消费者选择。西贝莜面村的蒸饺一份6个、半份3个，将太无二的寿司一份8个、半份4个，江边城外烤鱼推出小份凉菜，汤城小厨的煲汤分为大小份，潮粥荟的招牌海鲜粥可以按位点。
据汉光百货餐饮负责人介绍，商场在春节前对入驻的20多家餐饮商户进行培训，要求商家服务员在点餐环节提醒顾客适量点餐，向人数较少的就餐者推荐小份菜品，并在用餐结束后建议顾客进行打包，也取得较好的节约效果。“春节期间商场客流量较往年有所增加，厨余垃圾则同比减量30%左右。”上述负责人说。
除了线下聚餐火热，外卖平台也成了许多留京过年市民解决年夜饭的重要途径。记者从美团方面获悉，为全面响应和积极落实北京市反对餐饮浪费立法号召，美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”，并针对“一人食”等用餐需求，上线多种小份餐品，助力用户按需点餐;此外，走街串巷的美团骑手还将配送餐箱变身“移动公益宣传位”，号召大家自觉践行“光盘行动”。
亲朋好友聚餐
适度引导按需点菜
作为以餐饮为主营业态的大型餐饮投资集团，北京华天饮食集团也在春节期间的节日聚餐当中，通过门店宣传、服务人员引导等方式倡导厉行节约、反对浪费。
记者在同和居、同春园、庆丰包子铺等餐馆注意到，文明餐桌公约等倡导节约的宣传标语随处可见;店内服务人员会在点餐环节主动提醒顾客适量点餐;用餐结束后服务人员也会主动提示顾客将剩餐打包。
“先生，这个鱼剩得挺多，我给您打包吧。”看到桌上的菜还有剩余，胡大饭馆的光盘行动倡导员李会迁主动上前提醒。春节假期，不少市民出门就餐。记者近日走访餐饮门店发现，“光盘”已成春节餐桌的新时尚。傍晚5点，胡大饭馆总店前已经有客人排队。记者注意到，店内摆放了“加入光盘行动 向浪费说不”的红色提示牌，每张餐桌上也有提醒。“我们的小龙虾按只售卖，还有一些小份菜、半份菜，咱们根据自己的食量和口味来点就行。”服务人员及时引导大家按需点餐。店长薛丽娟介绍，为了杜绝餐饮浪费，饭馆可谓“层层把关”。除了点餐员，戴着袖章的两名监督员也会来回巡视，劝说顾客适量点餐、打包剩菜。“比如有时看到菜放了满满一桌，还会征求顾客的意见为其退单。”随着大家“光盘”意识的增强，去年8月以来，4家门店的厨余垃圾减量约4成。
吃顿热腾腾的火锅，也是许多市民的选择。在海底捞日坛店，电子屏等位置投放了半份菜主题海报，倡导“美味不浪费，光盘行动从你我做起”;在小料台，“少拿勤取”的宣传牌十分显眼。高女士和朋友刚坐下，服务员就主动告知：“基本上所有菜品都可选择半份，您可以少点勤加。”
进驻北京19年的上海老饭店2月份搬到阜成门内大街新址营业，春节期间依然迎来不少北京市民。记者看到，春节来这里就餐的多以家庭居多，服务员在客人点菜时不时提醒注意菜量。经典的“八宝饭”也根据顾客需求分成大份小份，吃不完鼓励打包带走。
在家做饭过年
“年年有余”老观念变了
在家准备菜肴的市民也摒弃讲究“年年有余”的过节老习俗，争当光盘行动的践行者。“以往我们都是买一堆菜把冰箱填得满满的，许多菜不是吃完了，而是放坏了，太浪费，今年是吃多少买多少。”市民詹女士说。
光盘多了，剩饭菜少了。节约的背后，是市民理性消费习惯和文明意识的养成。采访中不少市民表示，光盘行动的推广能帮助大家形成节约、健康的饮食习惯，但避免反对浪费成为“一阵风”，还要靠长效制度的建立，尤其需要消费者和餐饮行业的共同努力。
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