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随着人们对饮食安全的关注，洗碗机洗涤存储过程是否存在微生物滋生，洗涤后的餐具上是否存在化学残留等问题受到消费者重视。为科学合理评估洗碗机存储和残留问题，《家用电器》近日组织“洗碗机干态存储零残留技术论坛”，邀请相关行业专家共同探讨这个话题。
据中国标准化协会团标部主任赵临斌介绍，中标协对洗碗机安全洗涤、低残留等相关性能领域较为关注，并于2022年1月26号发布了团体标准T/CAS 560—2022《洗碗机洗涤系统洗涤有害残留的技术要求与试验方法》，首次从标准化角度规范了洗碗机残留的相关测试方法及要求。
中家院（北京）检测认证有限公司健康家电检测中心工程师秦雅伟对洗碗机干态存储零残留的试验方法进行了解读，他分别从干态存储中零残留水和洗涤后洗涤剂零残留两方面进行了分析：一是长期存储过程中，环境的干燥程度对于细菌滋生和异味产生有重要影响，因此需要对干态存储过程中的餐具、内胆部件、过滤系统的干态，以及异味强度进行考核。二是洗涤后的残渣和洗涤剂等有害残留直接影响使用者的卫生安全甚至人体健康，所以需要对洗涤后的洗净指数、餐具及排水系统的有害物质（表面活性剂、甲醛等）残留指标进行考察。通过对洗碗机洗涤后干态存储的残留水，以及对洗碗机及配套洗涤剂的有害残留进行综合评价，以此筛选出优势产品。
另外，秦雅伟还提到，餐具表面的光滑平整程度以及使用后釉面的损伤程度对于餐具上的水渍、污渍的残留有明显影响。相同洗碗机条件下，光滑程度越高、釉面损伤越小，水渍、污渍的残留也相对较少，反之较多。
洗碗机的本质需求是“洗的干净”，洗涤剂添加量的增加会提升洗净程度，但也会导致残留的增加。因此需要在洗净和残留上寻求二者的平衡关系。考虑到洗碗机用洗涤剂其主要成分不单有表面活性剂，还有活性氧和助剂等，因此建立“零残留”系统性评价，更能反应真实的残留情况。
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