怎样用生大米做锅巴?
1、首先准备好需要用到的食材，将大米淘洗干净，然后用清水浸泡一个晚上，大家做的话可以提前一天晚上浸泡好，第2天直接用就可以。
2、浸泡好的大米，淘洗干净，然后沥干水分超乳盆中再加入一勺盐，适量的玉米淀粉。
3、用筷子充分搅拌均匀备用。
4、锅中加入适量的食用油，大约需要400~500毫升左右，然后开大火将油烧热。
5、然后用勺子将调好味道的大米放入汤勺中，再用小勺子慢慢地压平整，像图中这样操作即可，一定不能太厚，不然炸不熟。
6、然后将汤勺放入油锅中炸制，锅转小火慢慢炸，不然会将锅巴炸糊。
7、操作熟练的话，可以两个汤勺一同操作，如果油多的话可以轻轻晃动汤勺，又不是很多，可以两个汤勺相互淋入热油炸制。
8、直到炸制锅巴变色定型就可以了，然后用小勺子沿着锅巴的边缘慢慢将锅巴铲下来，同样的操作步骤，将所有的锅巴都做好，控油装盘，香香脆脆的锅巴就做好了。
农家土灶锅巴制作方法是什么?
烹饪方法：就在锅巴铲开之后，放半碗清水，然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴便出锅了。它的特点一是香，典型的农家柴米锅巴味;二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口;三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序
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