11月3日上午，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头落下帷幕。记者从广东省人社厅获悉，本届大赛厨艺大师和新秀年龄最大53岁，最小16岁，全省21个地市及香港、澳门特别行政区的135名大厨经过激烈比拼，69名大厨最终获奖。
据介绍，本届活动是对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行了一次全面的检阅和展示，大赛还为社会公众关注粤菜、亲近粤菜提供了平台。通过“百厨群英会”“云观赛”“四海同享”全球连线、直播平台互动等活动环节，广大群众可以近距离感受“粤菜师傅”技能风采，领略粤菜文化魅力。
省人社厅相关负责人表示，本次大赛有以下几个特点：
一是菜品样式多。“百厨群英会”所设计的作品充分彰显了浓厚的粤菜饮食文化特色，注意紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋向要求，做到传承不守旧，创新不忘本。大厨们精心设计、细心打造了天鹅酥、青花水晶饺、墨鱼饺、梅花酥、蒙眼炸花生、炸韭菜鱼盒等一道道精美的点心，体现了“粤菜师傅”的工匠精神。
二是竞赛内容新。本次大赛首次将粤菜小吃纳入竞赛内容，每个竞赛项目选手均按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行竞赛，竞赛内容包括制作指定风味小吃和自选小吃，选用地方食材做配料，增强了各地美食特点。如风味小吃比拼中，选手们注意三个地方品牌的风味特点，力求做出牛肉丸的弹、爽、鲜、滑;腌面的韧、滑、香、浓;炒牛河的滋味、重镬气。
三是产业融合深。大赛设置21个地市展示区，展示“粤菜师傅”工程实施以来所开展的工作、取得的成效，提升技能助推就业创业、带动当地经济和产业发展的成果等。现场还设置直播间，轮流展示各地市非物质文化遗产传承人技艺和各地市绿色食材、地方特产等。
四是奖项项目多。本次大赛设有中式烹调、中式面点两个工种项目，分别下设名厨组和新秀组，共设奖项9项，百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜为新设奖项。名厨组参赛选手93名，共有47名大厨获奖;新秀组参赛选手42名，共有22名大厨获奖。乡村彩虹捞鸡等6道广府菜，潮式炸虾枣等3道潮汕菜，秋蟹锦绣鲈鱼等3道客家菜获得第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜。(记者 马泽望 )
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