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环球即时:【科普云游】探访老字号里的科学故事:“灵魂料汁”蚝油是怎么来的?


(资料图片仅供参考)

我们在炒菜的时候,一般会用到各种调料,现在厨房里的调味料可不是油盐酱醋那么简单了,各种瓶瓶罐罐五花八门,蚝油也是其中一种。蚝油以“海底牛奶”生蚝为原料,它很百搭,可以凉拌、炒菜、拌馅,让菜的味道更香更鲜,可以说是“灵魂料汁”。

那么,蚝油是如何生产出来的?它和酱油等调味料又有什么区别呢?除了让食物变得更美味,本身还有哪些营养价值呢?中国是美食大国,不仅会吃,还要会选,那我们又该如何科学选购蚝油呢?

光明网联合中国食品科学技术学会,邀请中国海洋大学食品科学与工程学院副院长、教授毛相朝,天津科技大学食品科学与工程学院教授王春玲,李锦记(新会)食品有限公司法规与标准总监孙胜枚作客直播间,聊聊蚝油背后的科学故事。

监  制:战  钊

策  划:林佳欣 武玥彤

脚本编辑:崔伟玮

统  筹:许  娜 杨宇菲

主持人:林佳欣

联合出品:中国食品科学技术学会 光明网

支持单位:李锦记酱料集团

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责任编辑:Rex_30

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