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“必吃节既让用户体验到好，又体验到省，这是给用户最大价值。”6月27日， 在大众点评2023“必吃榜”发榜会上，美团高级副总裁张川表示，美团首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”，要把“好”“省”加在一起，让消费者以更优惠的价格，感受“必吃榜”餐厅的魅力。
2023年是“必吃榜”发榜第7年，大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。
事实上，对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆们来说，这份由大众选出来的美食榜单，更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户，进一步助燃了榜单“烟火气”。
据介绍，在今年的上榜商家中，有374家餐厅开业时间在10年以上，有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”正加速融入城市经济发展。“中国的餐饮源于交流，全世界的餐饮也源于交流，这是必吃榜、黑珍珠这些榜单真正要做的，餐饮业也能真正发展。”张川表示。近日，北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布，“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。
“必吃榜餐厅有约 50%的餐厅是用评价来管理店长的，与店长评分直接相关。在线化率实际上是方便了餐饮行业运营管理的。”据张川介绍，生活服务越来越趋于在线化，整个生活服务包括餐饮在线化率水平比电商低很多，大众点评‘必吃榜’将用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。
商户上榜后，老板自己越做越有信心，会越来越花时间沉浸在餐饮行业里，美团会鼓励原创，鼓励餐饮行业者持续地做对餐饮真正有价值的事，张川表示。商户通过“必吃榜”评价，可以及时对自己的菜品口味及运营模式做出调整，呈现出从消费者满意到提高品牌影响力再到商户获得收益的良性循环。
大众点评基于上亿条用户评价，从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅，其中非合作商户占比近26%，超过10%的商户入驻仅一年就入选榜单。“美团作为一个公司，商业化必不可少，但做榜单和商业化是分开的。”张川表示。
事实上，在公信力基础上，“必吃榜”更通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续下功夫，助力商户与平台共同成长。
大众点评数据显示，过去12个月，2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
“餐饮化的发展，数字化是助力，但不是决定性力量。餐饮化发展本质上其实是两极发展，一个是工业化发展，一个是专业化发展。”张川表示，餐饮本身是食品，专业化和工业化分别与数字化结合在一起，才是真正的餐饮未来的趋向。
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责任编辑：Rex_04
