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这5种「蔬菜」竟然是主食,难怪自己瘦不下来!

减肥期间的小伙伴,总是担心主食吃多了会长胖,限制主食的摄入已经是常规操作,无奈却常常会在不知不觉中吃了自认为是蔬菜的主食。吃了一次并不可怕,可怕的是胖了好多年,却一直不知道“它”竟然可能是主食!


(资料图)

▲图:摄图网

即便是减肥,也建议大家要每天摄入适量的主食。但是有这么5种食物,一定要多注意。因为他们碳水化合物含量不低,能量也比一般蔬菜高,却经常被当做蔬菜食用。难怪瘦不下来!

这篇文章就带大家看看这些食物与大米的对比,即便是吃,也能做到心中有数。我们就按照每餐吃100克这类食物或50克大米的数据做比较,50克大米做熟后大约是100~130克米饭。

1、土豆

▲图:摄图网

很多人脑子里一直是把土豆当做蔬菜看待,一份炒土豆拌饭,别提多美味了。这你可就真吃错了!

土豆丝+米饭=主食+主食

土豆也叫马铃薯,属于薯类食物,谷薯类食物都可以做主食来吃。它的碳水化合物含量不低,为17.8克/100克,比我们常吃的一般蔬菜比如大白菜要高5倍,热量也高了近4倍,完全可以代替一部分主食了。

而且土豆的膳食纤维比米饭更丰富一些,能增强饱腹感,控制进食量,对减肥更有利。土豆的钾和镁也更丰富,在控血压方面也有一定帮助。

2、山药

▲图:摄图网

山药也经常被当成蔬菜,常见的菜肴比如山药炖排骨、山药炒肉片、木耳炒山药、蓝莓山药等。

不同品种山药碳水化合物含量差异较大,总变化范围在11.6%~29.2%,平均为18.7%,西施种子、鸡皮糙、铁棍山药、淮山药淀粉含量都不低。如果吃了米饭,还狂吃炒山药,可能会增肥哦!

山药的钾含量也不错,常吃对控血压有益。

3、毛豆

▲图:摄图网

毛豆不仅被很多人当成蔬菜,有时候还被当做零食,做个下酒菜就更“得劲”了。不仅吃起来很方便,而且……真的挺好吃!

毛豆的碳水化合物是10.5克/100克,但是热量可不低,快赶上50克大米了。如果喜欢吃它,就少吃两口主食。

需要特别说的是,毛豆的蛋白质含量、膳食纤维含量以及钾和镁含量都非常不错,在增强饱腹感、促进胃肠蠕动、控制血压、提高免疫力等方面都很优秀。

4、莲藕

▲图:摄图网

莲藕根据品种不同,口感也有差异,有的莲藕吃起来脆脆的,常被用来清炒或凉拌;也有的莲藕吃起来很粉糯,被用来制作藕粉和桂花糯米藕。

莲藕的碳水化合物含为11.5克/100克,虽然比土豆的含量低,但却比常见的蔬菜都高,是胡萝卜的1.4倍、白萝卜的近3倍,更是大白菜的3.4倍,热量也比它们高。所以,如果菜肴中有莲藕,主食尽量少吃两口。

5、南瓜

▲图:摄图网

南瓜就要看是什么品种了,并不是所有的南瓜都可以代替主食,有的南瓜属于菜南瓜,碳水化合物含量很低。

我们常见的一些吃起来口感水水的中国南瓜,都属于可以当做蔬菜的南瓜,碳水化合物含量只有5.3克/100克,水分含量高达93.5%。

而那种水分含量低的南瓜吃起来口感很面,碳水化合物含量较高,比如日本南瓜碳水化合物为10.9克/100克,印度南瓜的碳水化合物含量高达20.6克/100克,我们常吃的贝贝南瓜、栗面南瓜都属于印度南瓜,相对来说,如果吃它们就更适合代替部分主食来吃。

总结:

如果餐桌上有以上这5种“蔬菜”得留心,可别当成蔬菜可劲就着炫饭呀。

参考文献:

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[2]日本食物成分表

[3]舒锐,李晓龙,聂玉杰等.不同品种山药主要营养成分的比较分析[J].种子科技,2019,37(13):33-34.

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责任编辑:Rex_10

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