【资料图】
1、鲜肉馄饨原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料:(1)酒1/2匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1匙(2)高汤1碗、盐少许做:1 梅干菜泡水至软化捞用清水洗净再沥干水剁碎备用2 猪肉馅再剁细拌入调味料(1)及切碎梅干菜起拌匀做馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料捏拢官帽式馄饨再放入水煮熟至浮起4 调味料(2)调匀放碗内再盛入煮馄饨撒入洗净、切碎香菜末及葱花即干贝鲜肉馄饨原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄馄饨皮150克、豆苗10根辅料:(1)酒1/2匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做:1 干贝洗净加水盖先蒸熟再撕丝切细备用2 猪肉馅剁细拌入调味料(1)及干贝丝起调匀馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料捏拢官帽式馄饨再放入水煮熟至浮起4 豆苗放入高汤煮加盐调味盛入碗内再放入煮馄饨即三鲜馄饨原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料:(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做:1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠剁细备用2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细加入调味料(1)做馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料捏拢官帽式馄饨再放入水煮熟至浮起4 调味料(2)调匀放碗内再盛入煮馄饨撒入洗净、切碎香菜末、葱花即鸡柳蘑菇馄饨原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料:(1)蛋清1/2、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做:1 鸡柳肉用刀剁细加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水氽烫捞用水冲凉切碎加入鸡肉末调匀2 每张馄饨皮包入少许馅料捏拢官帽式馄饨放入水煮熟至浮起3 油菜剖氽烫冲凉加入调味料(2)煮盛入碗内再加入煮馄饨并撒洗净、切碎香菜末即白菜鲜肉馄饨原料:白菜3片、猪肉馅150克、厚馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料:(1)盐1/2茶匙、香油1/2匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做:1 白菜洗净先氽烫再冲凉、切碎挤干水2 猪肉馅再剁细连同调味料(1)起加入切碎白菜调匀馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料捏枕形馄饨再放入水煮熟至浮起4 调味料(2)放碗内盛入煮馄饨再撒入洗净、切碎香菜末及葱花即鳜鱼馄饨原料:鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚馄饨皮150克辅料:(1)酒1匙、蛋清1/2、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做1 鳜鱼肉洗净皮剔骨取鱼肉切碎再加入调味料(1)拌匀馅料2 每张馄饨皮包入少许馅料折枕状馄饨放入水煮熟至浮起3 调味料(2)调匀放碗内再盛入煮馄饨加入洗净、切碎芹菜末及葱花即鲜肉蛋黄馄饨原料:猪肉馅240克、咸蛋3、厚馄饨皮150克、香菜1棵辅料:(1)酒1/2匙、盐1/2茶匙、葱姜水1匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做:1 猪肉馅剁细加入调味料(1)拌匀馅料;咸蛋除蛋白蛋黄切丁再拌入馅料2 每张馄饨皮包入少许馅料折枕包式馄饨放入水煮熟至浮起3 调味料(2)放碗内盛入煮馄饨再加入洗净、切碎香菜末即韭菜鲜肉馄饨原料:猪肉馅150克、韭菜75克、厚馄饨皮150克、香菜1棵辅料:(1)盐1/2茶匙、香油1/2匙(2)高汤1碗、盐少许做:1 韭菜洗净切碎;猪肉馅再剁细加入韭菜及调味料(1)调匀馅料2 每张馄饨皮包入少许馅料捏枕形馄饨放入水煮熟至浮起3 调味料(2)放碗内盛入煮馄饨再加入洗净、切碎香菜即。
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